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俺のフレンチ

 

去年在東京法國料理界掀起革命性旋風的名店,以提供超低價超美味的正統法式料理的策略,成功在外食市場取得一席之地,假日的時候更要排上兩三個小時才能入內。這道嫩煎菲力牛排佐鵝肝只賣日幣1180,難怪會排隊排到翻掉。本日也運氣很好地只排上十幾分鐘就順利進入餐廳。
 對了,這家是無座位式的餐廳,用此方式來提高餐廳的翻桌率確保利潤。(先前看過財經雜誌的專訪,該餐廳經營人表示翻桌率對該餐廳極為重要,精算到每桌至少要有5次的翻桌才能確保當天的利潤。)

























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